Saftige Chokolade Muffins
opskrift

Denne opskrift er en lækker måde at genbruge tidligere mislykkede muffins og forvandle dem til velsmagende chokolade muffins. Muffinsene er saftige, fulde af smag og perfekte til en kaffepause.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl gammel chokolade muffin dej (knust til smulder)
- 1 æg
- 1 dl fintrevet sød kartoffel
- 0,5 dl appelsinjuice
- 1 spsk appelsinskal
- 0,5 dl olivenolie
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 dl rørsukker
- 3 spsk kakao
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader og beklæd muffinformen med papirforme.
2. Bland i en stor skål den knuste chokolade muffin dej, æg, den revne søde kartoffel, appelsinjuice, appelsinskal og olivenolie.
3. Tilsæt bagepulver, rørsukker og kakao til dejen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Fordel dejen jævnt i muffinformene.
5. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er hævet og gennembagte. Tjek bagningen med en tandstik.
6. Lad muffinsene køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.63 (1435 anmeldelser) ★★★★★ del