Salte græskarmuffins
opskrift

Lækre græskarmuffins med en perfekt kombination af sødme og salt, perfekte til efteråret. Muffinsene er saftige og fulde af smag, og de kan nydes både varme og kolde.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 stk
Ingredienser:
- 200 g dadler
- 1 dl vand
- 1 dl olie
- 2 æg
- 1 dl sukker
- 2 dl græskarmos
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- 1/2 tsk salt
- 2 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 100 g feta (smuldret)
Fremgangsmåde:
1. Læg dadlerne i blød i varmt vand i mindst en time.
2. Når dadlerne er bløde, blend dem sammen med blødningsvandet og olien til en puré.
3. Pisk æggene i en skål, tilsæt dadel- og olieblandingen og pisk det let og luftigt.
4. Tilsæt krydderierne og sukkeret til blandingen.
5. Bland hvedemelet, bagepulveret og natron i en separat skål.
6. Kombiner melblandingen med de våde ingredienser og rør godt sammen.
7. Tilsæt til sidst fetaen til dejen og rør forsigtigt.
8. Hæld dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen ved 225 °C i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne på toppen.
9. Lad dem køle lidt af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.01 (6294 anmeldelser) ★★★★★ del