Trippa alla Romana
opskrift

En traditionel italiensk ret, der kombinerer lækkert kalvebug med en velsmagende sauce. Denne ret serveres normalt med pasta og er fuld af smag!
Valetid: 1 time 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 500 g kalvebug (pølse)
- 2 dl tør italiensk hvidvin
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort løg
- 3 store gulerødder
- 2 stængler selleri
- 500 g tomater
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk frisk hakket mynte
- 100 g pecorino romano i flager
- 500 g pennepasta
Instruktioner:
1. Læg kalvebugen i blød i vand i mindst 1 time, skyl og skær i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri. Steg, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere.
4. Tilsæt kalvebugen til gryden og steg, indtil den får farve.
5. Hæld vinen i gryden og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve.
6. Tilsæt tomaterne og lad det simre ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil saucen er blevet tykkere.
7. Kog pennepastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og tilsæt pastaen til saucen.
8. Rør den friske mynte i og server med pecorino romano flager.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.88 (4306 anmeldelser) ★★★★★ del