Rigatoni alla Matriciana
opskrift

En klassisk romersk pastaret, der kombinerer sprødt bacon, tomatsauce og pecorino-ost. Perfekt til en lækker frokost eller middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rigatoni-pasta
- 150 g guanciale (røget svinekæbe) eller bacon
- 400 g tomatpuré
- 1 løg
- 100 g pecorino-ost
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog rigatoni-pastaen i saltet vand i henhold til emballagens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Skræl og hak løget i små tern.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt guanciale eller bacon og steg, indtil det er sprødt.
4. Tilsæt de hakkede løg til baconet og svits, indtil de er bløde.
5. Tilsæt tomatpuréen til panden og krydr med salt og sort peber. Lad saucen simre i ca. 10 minutter.
6. Dræn pastaen og tilsæt den til saucen. Rør godt rundt, så pastaen dækkes af saucen.
7. Riv pecorino-osten over pastaen og rør rundt før servering.
8. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 600 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 75 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.87 (4216 anmeldelser) ★★★★★ del