Saltimbocca alla Romana
opskrift

En lækker italiensk ret med møre skiver af kød, lufttørret skinke og salvie.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kalvefilet (eller andet kød)
- Lufttørret skinke (ca. 4-8 skiver)
- 8-10 salvieblade
- Hvedemel (til panering)
- 2 dl hvidvin
- Smør (til stegning)
- Salt
- Peber (gerne hvid peber)

Fremgangsmåde:

1. Bank kødet meget tyndt og lad det være stuetemperatur før stegning.
2. Krydr kødet med salt og peber på begge sider.
3. Læg en eller to skiver lufttørret skinke ovenpå kødet og tilsæt salviebladene.
4. Rul kødet stramt sammen og bind det med kødsnor eller fastgør med tandstik.
5. Paner rullerne let i hvedemelet.
6. Opvarm smør på en pande og brun kødrollene på begge sider.
7. Hæld hvidvinen på panden og lad kødet simre ved lav varme i ca. 20 minutter. Vend rullerne jævnligt, så de forbliver i saucen.
8. Server retten med risotto, pasta eller ris. Saucen fungerer som en fremragende sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.69 (5265 anmeldelser) ★★★★★ del