Kananpoikavartaat Saltimbocca og Vuohenjuusto-mansikkasalaatti
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer saftige kyllingespyd med lufttørret skinke og salvie samt en frisk salat med gedeost og jordbær. Perfekt til en sommermiddag!
Valgetid: 6-12 timer marinering + 30 minutter tilberedning
Antal portioner: 10

Ingredienser

Spyd:
- 1 kg kyllingebrystfileter uden skind
- 3 pakker lufttørret skinke (i alt 15 store skiver)
- 30 salvieblade
Marinade:
- 1 dl olivenolie
- Skallen fra 1 citron
- Saften fra 1 citron
- 1 teskefuld paprika
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 teskefulde salt (til sidst i marineringen)
Salat:
- 200 g gedeost
- 300 g friske jordbær
- 1 pakke salatmix
- 2 spiseskefulde balsamico
- 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde

1. Skær kyllingefileterne i stykker på ca. 30 g.
2. Forbered marinaden ved at blande olivenolie, citronskal, citronsaft, paprika og hakket hvidløg.
3. Mariner kyllingestykkerne i marinaden i mindst 6-12 timer. Tilsæt 2 teskefulde salt til marinaden lige før brug.
4. Tag kyllingestykkerne ud af marinaden, og pak hver stykke ind i lufttørret skinke. Læg et salvieblad ovenpå hvert stykke.
5. Læg spydene på grillen og grill i ca. 8-10 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Forbered salaten ved at blande salatmixet, skiver af jordbær og smuldret gedeost. Dryp balsamico og olivenolie over salaten.
7. Server kyllingespyd med salaten som tilbehør.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 300 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.14 (1820 anmeldelser) ★★★★★ del