Vasikan Vatsalaukku Pennepasta
opskrift

En lækker ret, der kombinerer de rige smage af kalveskank med pastaens blødhed. Perfekt til særlige lejligheder eller en weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 500 g kalveskank (vatsalauku)
- 3 store gulerødder
- 2 stængler selleri
- 1 fed hvidløg
- 1 stor mellemstor løg
- 2 spsk frisk hakket mynte
- 2 dl tør italiensk hvidvin
- 500 g tomater
- 2 spsk olivenolie
- 100 g pecorino romano flager
- 500 g pennepasta
Fremgangsmåde:
1. Læg kalveskanken i koldt vand i cirka en time. Skyl grundigt.
2. Skræl og hak gulerødderne, sellerien, løget og hvidløget.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt den skyllede kalveskank til gryden og hæld hvidvinen over. Lad det simre ved lav varme i cirka 30 minutter.
5. Tilsæt tomater og mynte. Lad det simre i yderligere cirka 1 time, indtil kalveskanken er mør.
6. Kog pennepastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og tilsæt pastaen til kalveskankeblandingen.
7. Server portionerne med pecorino romano flager ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (3654 anmeldelser) ★★★★★ del