Pappardelle al Cinghiale (Villisikapasta)
opskrift

Denne lækre italienske pastaret bringer din smagsrejse til Siena. Pappardelle-nudlerne kombineres med en velsmagende vildsvine-sauce, der vil tage din smagsløg med storm.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pappardelle-pasta
- 500 g vildsvinefars
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl rødvin
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g revet parmesan (til servering)
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Kog pappardelle-pastaen i saltet vand ifølge anvisningerne, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Sauter grøntsagerne i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt vildsvinefarsen til panden og steg, indtil den er brunet.
4. Hæld rødvinen i panden og lad det simre i et par minutter for at fordampe alkoholen.
5. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og sort peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 30 minutter.
6. Bland den kogte pappardelle i saucen. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at justere konsistensen.
7. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.37 (219 anmeldelser) ★★★★★ del