Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift tager dig med på en smagsrejse til skovens skatte.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåte: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm ved lav varme.
2. Hak løg og hvidløg fint. Opvarm olivenolie og smør i en stor sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoriisen og rør, indtil risen får lidt farve.
5. Hæld hvidvinen over risottoriisen og rør, indtil væsken næsten er helt optaget af risen.
6. Tilsæt fonden en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Vent, indtil væsken er optaget, før du tilsætter den næste skefuld. Fortsæt, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.57 (2831 anmeldelser) ★★★★★ del