Vegetarpasta med svampe
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave. Du kan også bruge andre grøntsager efter eget valg.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 2 dl fløde (vegetabilsk fløde eller madfløde)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret basilikum (eller frisk)
- 50 g parmesanost (valgfrit)
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skær peberfrugten i strimler.
3. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og sauter i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt svampe og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er bløde, og væsken er fordampet.
5. Hæld fløden i panden og krydr med salt, sort peber og basilikum. Lad retten simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
6. Bland den kogte pasta med saucen og varm kort op.
7. Server portionerne med parmesanost og frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.68 (195 anmeldelser) ★★★★★ del