Tomaatti-Mozzarellapastasalat
opskrift

En lækker og frisk tomat-mozzarella pastasalat, der er perfekt til en picnic. Denne salat kombinerer orzo-pasta, friske tomater og mozzarella med hjemmelavet pesto. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og den rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 250 g orzo-pasta
- 200 g cherrytomater
- 200 g mozzarella kugler
- 50 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost
- 2 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl balsamico (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog orzo-pastaen efter anvisningen i saltet vand. Dræn og lad den køle af.
2. Halver cherrytomaterne og læg dem på en bageplade. Drys med salt og bag dem i ovnen ved 100 grader i cirka 2 timer, indtil de er tørret.
3. Forbered pestoen: Blend basilikum, pinjekerner, parmesan og olivenolie sammen. Smag til med salt og peber.
4. Kombiner den afkølede pasta, de tørrede cherrytomater og mozzarellaen i en skål. Tilsæt pestoen og rør godt rundt.
5. Server straks eller lad den trække i køleskabet, inden den serveres. Hvis ønskes, kan du tilsætte balsamico ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.58 (1740 anmeldelser) ★★★★★ del