Tulinen Jättikatkarapukeitto (Tom Yum Kung)
opskrift

En lækker og krydret suppe med store rejer, der kombinerer unikke thailandske smagsoplevelser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g store rejer (pillede, tarmfjernet, med haler)
- 2 spsk olie
- 2 stængler citrongræs (1 knust, 1 skåret i stykker)
- 5 skiver galanga
- 1 l fiskebouillon
- 2-3 friske chili (knuste)
- 3-4 kaffir limeblade
- 3 spsk fiskesauce
- 200 g svampe (f.eks. champignon, skiver)
- 2 forårsløg (skiver)
- 2 limefrugter (saft)
Fremgangsmåde:
1. Pil de store rejer, fjern tarmen og behold halerne. Gem rejekopperne og skallerne.
2. Varm olien op i en wok og tilsæt rejekopper og skaller. Steg i et kort øjeblik.
3. Tilsæt fiskebouillon, det knuste citrongræs og galangaskiverne i gryden. Kog i 5 minutter.
4. Si bouillonen tilbage i gryden og tilsæt de skårne citrongræs, knuste chili, kaffir limeblade, fiskesauce, svampeskiver og forårsløg.
5. Kog langsomt i 3 minutter.
6. Tilsæt rejerne og kog i yderligere 3 minutter, indtil rejerne er gennemstegte.
7. Tag gryden af varmen og pres limejuicen i. Smag til og juster smagen med mere limejuice eller fiskesauce, hvis nødvendigt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 3.37 (794 anmeldelser) ★★★★★ del