Krydret Reje Suppe (Tom Yam Kung)
opskrift

Denne krydrede reje suppe er en klassisk thailandsk ret med en fyldig smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g store rejer (pillede, tarm fjernet, med haler)
- 2 stængler citrongræs
- 3 skiver galanga
- 1 l fiskefond
- 3-4 chilier (knust)
- 4-5 kaffir limeblade
- 2 spsk fiskesauce
- 100 g svampeskiver (f.eks. champignon)
- 2 forårsløg (skåret i skiver)
- 2 limefrugter (saft)
Instruktioner:
1. Pil rejerne og fjern tarmen, men lad halerne være. Gem rejeskallerne og hovederne.
2. Varm rejeskallerne og hovederne i olie i en wok i cirka et minut. Tilsæt fiskefonden og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt en stængel citrongræs, galangaslices og fonden. Lad det simre i 20 minutter og si fonden tilbage i gryden.
4. Hak den resterende citrongræs og tilsæt det til den siede fond sammen med de knuste chilier, kaffir limeblade, fiskesauce, svampeskiverne og forårsløgene. Kog langsomt i 3 minutter.
5. Tilsæt rejerne og kog i yderligere 3 minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt limesaft. Smag til og juster evt. med mere limesaft eller fiskesauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 4.56 (5718 anmeldelser) ★★★★★ del