Thaimaalainen Nuudeli-Kasviskeitto
opskrift

Denne lækre thailandske nudel- og grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den tilberedes hurtigt og er perfekt til dem, der følger en vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Annosmåling: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk færdiglavet citrongræspasta
- 1 gulerod, skåret i strimler
- 1 peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g grønne bønner, skåret
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk limejuice
- Friske urter (f.eks. koriander) til pynt
Instruktioner:
1. Kog risnudlerne i henhold til pakkens anvisninger og dræn godt.
2. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt citrongræspasta, gulerod, peberfrugt og grønne bønner. Steg i cirka 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt soyasauce og limejuice, og rør godt.
6. Tilsæt de kogte risnudler til suppen og varm op i et par minutter.
7. Server suppen med friske urter ovenpå.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.04 (4955 anmeldelser) ★★★★★ del