Thaimaalainen Katkarapukeitto
opskrift

Denne lækre thailandske rejesuppe er fyldt med smag og friske ingredienser. Suppen krydres med citrongræs, galangal, ingefær og kaffir-limeblade, og den tilbyder den perfekte kombination af krydret og frisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 stængler citrongræs
- 1 spsk galangal-pulver
- 4 kaffir-limeblade
- 200 g friske svampe
- 1 l kyllingefond
- 2 spsk rød currypasta
- 2 friske chilier
- 2 tomater
- 300 g rejer
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk korianderpasta
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skær citrongræs i et par centimeters stykker og knus dem let med siden af en kniv.
2. Skær tomater og chili i skiver, og skær svampene i kvarte.
3. Bring kyllingefonden i kog i en gryde.
4. Tilsæt citrongræs, galangal-pulver, kaffir-limeblade og svampe. Kog i cirka tre minutter.
5. Rør currypasta, frisk chili, tomater og rejer i suppen. Varm op ved lav varme.
6. Krydr suppen med fiskesauce, citronsaft og korianderpasta. Tjek smagen.
7. Fjern citrongræs og kaffir-limeblade før servering, da de ikke spises.
8. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 800 mg

Bedømmelse: 3.82 (4742 anmeldelser) ★★★★★ del