Thaimaalainen Katkarapukeitto
opskrift

En lækker thailandsk rejesuppe fyldt med smag og friske ingredienser. Suppen krydres med citrongræs, galanga, ingefær og kaffir-limeblade, og den tilbyder en perfekt kombination af krydret og frisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 stilke citrongræs
- 1 spsk galanga, knust
- 4 kaffir-limeblade
- 200 g friske svampe
- 1 l kyllingebouillon
- 2 spsk rød currypasta
- 2 friske chili
- 2 tomater
- 300 g rejer
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk korianderpasta
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skær citrongræset i små stykker og knus dem let med siden af en kniv.
2. Skær tomater og chili i skiver, og skær svampene i kvarte.
3. Varm kyllingebouillonen op til kogepunktet i en gryde.
4. Tilsæt citrongræs, knust galanga, kaffir-limeblade og svampe. Kog i cirka tre minutter.
5. Tilsæt currypasta, frisk chili, tomater og rejer til suppen. Varm op ved lav varme.
6. Krydr suppen med fiskesauce, citronsaft og korianderpasta. Smag til.
7. Fjern citrongræs og kaffir-limeblade inden servering, da de ikke spises.
8. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 800 mg

Bedømmelse: 3.89 (4419 anmeldelser) ★★★★★ del