Thai-katkarapukeitto
opskrift

En lækker og krydret thailandsk suppe med rejer og nudler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 pakke nudler
- 2 fed hvidløg
- Krydderier: karry, chili, hvid peber
- 1 paprika
- 4 dl kokosmælk
- 1 gulerod
- 4 dl rejer
- 1 lime
- ½ løg
- 3 spsk madolie
- 3 dl vand
- 1 lille sød kartoffel
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Skær paprika i strimler.
3. Skær guleroden i tynde skiver og den søde kartoffel i tern.
4. Varm madolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et par minutter.
5. Tilsæt paprika, gulerod og sød kartoffel. Steg i et par minutter.
6. Tilsæt kokosmælk og vand. Bring det i kog.
7. Tilsæt nudlerne og krydderierne. Kog, indtil nudlerne er møre.
8. Tilsæt rejerne og pres limejuice i. Lad det simre i et par minutter.
9. Server varm og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (1691 anmeldelser) ★★★★★ del