Asiatisk rejesuppe
opskrift

En lækker og krydret suppe med rejer og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g rejer (eller marinerede kyllingestrimler)
- 1 liter kyllingebouillon
- 2 gulerødder, skåret i strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk ingefær, revet
- 200 g ærter
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm sesamolien i en stor gryde og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sauter indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i et par minutter mere.
3. Hæld kyllingebouillonen i gryden og bring det i kog.
4. Tilsæt ærter og rejer (eller kyllingestrimler) til suppen. Lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil rejerne er gennemkogte (eller kyllingestrimlerne er varme).
5. Smag til med sojasauce, salt og peber.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 25 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.06 (4448 anmeldelser) ★★★★★ del