Katkarapekrebsesuppe
opskrift

En hurtig og lækker forret til hverdag eller fest, med en luksuriøs smag fra hummerfond og stjerneanis.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g rejer (pillede)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 500 ml fiskefond
- 200 ml hummerfond
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld stjerneanis (hele)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt rejerne og steg i et par minutter, indtil de bliver lyserøde.
3. Hæld fiskefond og hummerfond i gryden. Tilsæt stjerneanis.
4. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Lad suppen varme op, men lad den ikke koge.
6. Fjern stjerneanis inden servering.
7. Server suppen med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.41 (3210 anmeldelser) ★★★★★ del