Enchiladas med ribbet oksekød
opskrift

Lækre og fyldige enchiladas fyldt med mørt ribbet oksekød, dækket af en krydret tomatsauce og smeltet ost. Perfekt til afslappede fester eller en weekendforkælelse!
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 8 majs tortillas
- 500 g ribbet oksekød (f.eks. barbacoa)
- 400 g krydret tomatsauce
- 200 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland det ribbede oksekød, spidskommen, chilipulver, salt og peber i en stor skål.
3. Varm tortillas hurtigt på en pande eller i mikrobølgeovnen, så de bliver bløde og lettere at rulle.
4. Fyld hver tortilla med det ribbede oksekød og rul dem stramt sammen.
5. Læg de fyldte tortillas i et ovnfast fad ved siden af hinanden.
6. Hæld den krydrede tomatsauce over enchiladasne og drys den revne ost jævnt ovenpå.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en flot gylden farve.
8. Tag dem ud af ovnen og pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.58 (5777 anmeldelser) ★★★★★ del