Truck Stop Enchiladas
opskrift

Disse lækre enchiladas er den perfekte valg til en stor gruppe. Fyldet består af kylling og ost, og tortillaerne dyppes i salsa, hvilket gør dem særligt bløde og velsmagende. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4-6 portioner.
Ingredienser:
- 6-8 tortillaer
- 400 g kogt kylling (f.eks. kyllingebrystfileter)
- 200 g ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 200 ml salsa
- 1 dl madfløde (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt, valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Forbered ingredienserne: riv kyllingen i små stykker og riv osten.
3. Hæld salsaen i en flad skål.
4. Tag en tortilla og dyb den i salsa på begge sider.
5. Læg kylling og revet ost i midten af tortillaen.
6. Rul tortillaen stramt sammen og læg den i en bageform.
7. Gentag med alle tortillaerne.
8. Hæld den resterende salsa og madfløde over enchiladasene og drys mere ost ovenpå.
9. Bag i ovnen i cirka 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og let gylden.
10. Pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.99 (4809 anmeldelser) ★★★★★ del