Pulled Chicken Enchiladas
opskrift

Lækre pulled chicken enchiladas fyldt med saftig kylling og ostedip. Perfekt til weekendens forkælelse eller en hyggelig aften med venner.
Valgetid: 3 timer 30 minutter
Annosmæssig: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 4 kyllingebrystfileter
- Salt til krydring
- 1 dl BBQ-sauce
- 1 dl salsa
- 6-8 hvedetortillas
- 2 dl ostedip
- (Valgfrit) revet ost

Instruktioner:

1. Placer kyllingebrystfileterne i et højt bagefad eller en gryde. Krydr dem med salt.
2. Bland BBQ-sauce og salsa sammen, og hæld det over kyllingefileterne.
3. Dæk fadet til med et låg eller stanniol, og bag ved 125 grader i ca. 3 timer.
4. Tag kyllingen op af lagen, og fjern knogler og skind. Træk kyllingen fra hinanden med to gafler, indtil den er strimlet.
5. Bland 1-1½ dl af den stegte væske ind i den strimlede kylling, og smag til. Tilsæt evt. mere BBQ-sauce eller salsa.
6. Læg strimlet kylling på hver hvedetortilla og rull dem sammen. Placer rullerne med sømmen nedad i bagefadet.
7. Fordel ostedippen over tortillalerne. (Du kan tilsætte revet ost, hvis du ønsker det.)
8. Bag enchiladas i en forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 20 minutter, eller indtil overfladen får farve.
9. Server med en grøn salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.46 (2439 anmeldelser) ★★★★★ del