Texmex-laks på grill med ananassalsa
opskrift

En lækker texmex-laks grillet på en træplade og serveret med en frisk ananassalsa. Perfekt sommerret, der passer godt til øl!
Forberedelsestid: 1 dag (inkluderer marineringstid)
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 800 g laks
Krydderiblanding:
- 1 teskefuld stødt ingefær
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chiliflager
- 2 teskefulde paprikapulver
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 2 teskefulde løgpulver
- 2 teskefulde salt
- 1 - 2 teskefulde cayennepeber
- 2 teskefulde oregano
Ananassalsa:
- 150 g ananas
- 1 tomat
- 1 rød chili
- 1/2 - 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde sukker
- 1 - 2 spiseskefulde limejuice
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Friskkværnet sort peber
- Frisk purløg

Instruktioner

1. Forberedelser: Start forberedelserne dagen før. Læg træpladen i vand under vægt i en nat.
2. Laks: Skær laksen i passende portionsstykker. Bland ingredienserne til krydderiblandingen godt og gnid blandingen ind i laksestykkerne. Lad det marinere i køleskabet i 1-2 timer.
3. Ananassalsa: Skær ananasen i små tern. Fjern kernerne fra tomaten og skær frugtkødet i små tern og tilsæt til ananasen. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Tilsæt limejuice, olivenolie, salt, sukker og sort peber. Hak den friske purløg og tilsæt, og lad salsaen marinere i køleskabet.
4. Grillning: Forvarm grillen til medium varme. Læg laksestykkerne på træpladen og placér pladen på grillen. Luk låget og grill laksen til ønsket tilberedningsgrad (ca. 30 minutter).
5. Servering: Tag pladen af grillen og skef ananassalsaen over laksestykkerne. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion, cirka):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.98 (5735 anmeldelser) ★★★★★ del