Grøntsagssuppe med Økologisk Feta
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe laves hurtigt og er den perfekte mulighed for frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg kål (f.eks. hvidkål eller porrekål)
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 200 g økologisk feta
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, kartofler og gulerødder.
2. Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede kartofler, gulerødder og kål til gryden. Sauter i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en foodprocessor, indtil den er glat.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen varm med feta og frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.41 (3383 anmeldelser) ★★★★★ del