Tempe-ananasvægte med majs- og kokosnøddesauce
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer tempeh, ananas og en cremet majs- og kokosnøddesauce. Vægtene forener sødme og salt, hvilket skaber den perfekte kombination, når de grilles eller steges.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g tempeh
- 1 frisk ananas
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 4 spyd (f.eks. træ- eller metalskewer)
#

Majs- og kokosnøddesauce:

- 150 ml kokosmælk
- 3 spsk peanutbutter
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk limesaft
- 1 spsk ahornsirup eller honning (valgfrit)
- 1 fed hvidløg, knust
- En knivspids cayennepeber (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær tempeh i terninger og ananas i stykker.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt tempeh-terningerne og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne. Krydr med salt og peber.
3. Tilsæt ananasstykkerne til panden og steg i et par minutter, indtil de er lidt bløde og får farve.
4. Forbered majs- og kokosnøddesaucen: Bland alle ingredienserne til saucen i en skål, indtil det er en jævn masse.
5. Saml spydene: skiftvis læg tempeh og ananas på spydene.
6. Server spydene varme med majs- og kokosnøddesaucen.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.45 (783 anmeldelser) ★★★★★ del