Tempekulhu med sæsonens grøntsager
opskrift

En farverig og sund ret, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 2.
Ingredienser:
- 200 g tempe
- 1 dl quinoa (kogt)
- 1 paprika (ternet)
- 1 agurk (skiver)
- 1 gulerod (strimler)
- 1 avocado (skiver)
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 2 spsk sesamolie
- 2 spsk soyasauce
- 1 spsk citrongræs (hakket)
- 1 spsk honning eller agavesirup
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. koriander eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær tempen i skiver og steg dem på en pande i sesamolie, indtil de er gyldenbrune.
2. Tilbered quinoaen efter pakkens anvisninger.
3. Forbered grøntsagerne: tern paprikaen, skær agurken i skiver, striml guleroden og skær avocadostykkerne.
4. Bland soyasauce, citrongræs og honning i en lille skål. Krydr med salt og peber.
5. Saml tempekulhen: læg først quinoa i bunden, tilsæt derefter den stegte tempe og de friske grøntsager.
6. Hæld saucen over kulhen og pynt med friske urter.
7. Server straks og nyd den lækre, farverige tempekulhu!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 20 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.04 (6010 anmeldelser) ★★★★★ del