Gado Gado med Tempeh og Forårspoteter

Gado Gado med Tempeh og Forårspoteter

Gado Gado med Tempeh og Forårspoteter
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer sprøde grøntsager og smagfuld tempeh. Forberedelsestid: 40 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 500 g forårspoteter
- 1 ½ spsk olie + til stegning af tempeh
- Salt
- 2 gulerødder
- 1 bundt forårsløg
- 200 g tempeh (f.eks. Jalotempe Hestebønne)
- Sojasauce
- 100 g peanutbutter
- 2 spsk vand (til peanutbuttersauce)
- Friske chilier (efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Skræl forårspoteterne og kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
2. Skyld og skræl gulerødderne. Skær dem i tynde strimler.
3. Vask forårsløgene og skær dem i ringe.
4. Skær tempeh i ca. 1 cm tykke skiver. Steg tempeh i olie på en pande over medium varme, indtil de er gyldne og sprøde. Tilsæt lidt salt og sojasauce mod slutningen af stegningen.
5. Forbered peanutbuttersaucen ved at blande peanutbutter og vand i en skål. Rør det godt sammen.
6. Anret salaten på en tallerken: tilsæt de bagte kartofler, sprød tempeh, gulerødder og forårsløg. Top med friske chilier og peanutbuttersauce.
7. Server varm og nyd!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 20 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.97 (3858 anmeldelser)