Gado Gado Salat
opskrift

En farverig og nærende indonesisk salat fyldt med sæsonens grøntsager og lækker peanutbuttersauce. Perfekt til at nyde de friske råvarer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4–6

Ingredienser:

- 1/2 lille hvidkål (ca. 250 g)
- 1/2 lille rødkål (ca. 250 g)
- 5 blade grønkål (eller 8–10 blade svartkål)
- 1 stor eller 2 mindre muskatgræskar (eller 700 g sød kartoffel og 300 g gulerod)
- 2 spsk olie
- Salt efter smag
- 1 rødløg
- 1–2 håndfulde spirer eller mikrosalat
- 1 potte koriander
- Lidt sesamolie
- Limebåde
Sauce:
- 2 dl peanutbutter (usødet)
- 2 spsk sojasauce
- Ca. 2 spsk limesaft
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2–1 rød chili, hakket
- 2 spsk kokossukker
- 3/4 dl kokosmælk
- 3/4 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Snit hvidkål og rødkål, fjern den tykke stilk fra grønkål og snit bladene. Damp kålen i ca. fem minutter, indtil de lidt blødgøres. Lad dem køle af.
2. Forvarm ovnen til 225 grader. Skær muskatgræskaret i tern (skrællen behøver ikke at fjernes) og krydr med olie og salt. Rist i ovnen i ca. 25 minutter, indtil ternene får farve.
3. Skræl og skær rødløget i tynde skiver.
4. Blend alle ingredienserne til saucen med en stavblender. Tilsæt evt. vand for at opnå den rette konsistens. Juster smagen med salt, sødme og syre.
5. Læg saucen i bunden af en serveringsskål. Hæld de snittede kål over saucen og læg alle grøntsagerne ovenpå kålen. Top med koriander.
6. Server med limebåde og resten af saucen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (1619 anmeldelser) ★★★★★ del