Ribollita - Toscanain inspiroitu kylmäpäivien keitto
opskrift

Ribollita er en traditionel toskansk suppe, der er perfekt til kolde vinterdage. Denne fyldige og velsmagende suppe er fyldt med grøntsager og andre lækkerier og er en fantastisk måde at bruge rester på.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, terninger
- 1 kartoffel, terninger
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsbouillon
- 400 g sorte bønner (forberedte)
- 100 g frisk grønkål eller spinat
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 4 skiver brød (f.eks. ciabatta)
- Parmesanost, revet til servering

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, sorte bønner og timian. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 30 minutter.
4. Tilsæt grønkål eller spinat, og lad det koge i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre. Smag til med salt og peber.
5. Server suppen varm med brødskiver og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Proteiner: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 10 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 4.72 (3804 anmeldelser) ★★★★★ del