Ribollita - Traditionel toskansk suppe
opskrift

Ribollita er en klassisk toskansk suppe, der er fyldt med smag og lavet af enkle ingredienser. Denne lækre og mættende suppe er den perfekte valgmulighed til kolde dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld rosmarin
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hvide bønner, skyllet og drænet
- 4 skiver tørt brød
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg, gulerødder og selleri. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt den knuste hvidløg, timian og rosmarin. Steg i et minut mere.
3. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter.
4. Tilsæt de skyllede hvide bønner og det tørre brød. Rør godt rundt og lad suppen simre i yderligere 10-15 minutter, indtil brødet er blødt, og suppen er tyk.
5. Smag til med salt og sort peber. Server suppen med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion, estimat)
Energi: 300 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.5 (488 anmeldelser) ★★★★★ del