Ribollita - Toscanalansk Bønnesuppe
opskrift

Ribollita er en traditionel toscansk bønnesuppe, der er fyldt med smag og hjertevarme. Denne ret kombinerer lækre grøntsager, bønner og brød, og skaber et perfekt måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 squash, ternet
- 400 g porrer, skivet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g hvide bønner (konserves), skyllet
- 4 skiver gammelt brød
- 1 teskefuld frisk rosmarin
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel, squash og porrer. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt grøntsagsbouillon og hvide bønner. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
4. Tilsæt det gamle brød til suppen og rør godt. Lad suppen trække i yderligere ca. 10 minutter, indtil brødet er helt opløst i blandingen.
5. Krydr med rosmarin, salt og peber. Server suppen med parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.98 (1629 anmeldelser) ★★★★★ del