Ribollita
opskrift

Ribollita er en lækker og fyldig italiensk suppe, der nemt kan laves og bliver bedre, når den opvarmes igen. Denne suppe er perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stang selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g hvide bønner, skyllede og drænede
- 200 g frisk kål, snittet
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løget og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt hvidløg, gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, hvide bønner, kål og timian. Rør godt rundt og lad det koge.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Smag til med salt og sort peber. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.94 (910 anmeldelser) ★★★★★ del