Fyldte Zucchini, Tomater og Løg
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer zucchini, tomater og løg i en velsmagende fyldning, perfekt til en hverdagsret. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 stk zucchini
- 2 stk tomater
- 2 stk løg
- 400 g oksekødsfars
- 200 g ris- og perlespeltblanding
- 100 g blåskimmelost
- 100 g revet Emmental-ost
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær zucchinierne midt over og skrab forsigtigt indholdet ud med en ske. Placer halvdelen i et ovnfast fad.
3. Skræl og hak løgene. Skær tomaterne i små tern.
4. Varm lidt olie på en pande og tilsæt de hakkede løg. Sauter dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt oksekødsfarsen til panden og steg, indtil den er brunet. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt de hakkede tomater og ris- og perlespeltblandingen til panden. Rør godt og lad det simre i et par minutter.
7. Fyld zucchini-halvdelene med kødblandingen.
8. Smuldr blåskimmelosten over fyldet og drys revet Emmental-ost ovenpå.
9. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.
10. Lad det køle af i et øjeblik, inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (5558 anmeldelser) ★★★★★ del