Fyldt svinemørbrad sous vide
opskrift

Møre og saftige svinemørbrader fyldt med blåskimmelost og æbler. Denne lækre ret tilberedes ved sous vide-metoden, som sikrer en perfekt tilberedning.
Forberedelsestid: 2 timer 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Svinemørbrad, uden hinder
- Fyld:
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 dl panko rasp
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 3-4 kviste rosmarin, hakket
- En klat smør til sautering
- 100 g blåskimmelost, smuldret
- Indpakning:
- 8 skiver parmaskinke
- Ahornsirup

Instruktioner

1. Forvarm vandbadet til 60°C.
2. Hak løg og hvidløg, sauter det i smør.
3. Tilsæt panko og rosmarin til løgblandingen, steg ved moderat varme, indtil panko er gyldenbrun. Krydr med salt og peber, og lad det køle af.
4. Del svinemørbraden på tværs, åbne den som en bog og bank den let flad.
5. Fordel løg-panko blandingen og smuldret blåskimmelost over mørbraden, og rul den sammen.
6. Læg parmaskinkeskiverne på plastfolie overlappende og pensl med ahornsirup. Placer mørbraden ovenpå og pak den stramt ind.
7. Bind med køkkensnor og læg i vakuumposer. Tilbered i vandbadet ved 60°C i 2 timer.
8. Tag rullerne ud af poserne, dup dem tørre og brun dem på en varm pande i olie for at få en flot overflade. Lad dem hvile i 10 minutter før udskæring.
9. Hæld væsken fra sous vide-poserne i panden med stegeolien og kog op til sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.85 (5169 anmeldelser) ★★★★★ del