Herkulesfiskefrikadeller med Spinatpandekager
opskrift

Denne ret kombinerer lækre fiskefrikadeller med bløde spinatpandekager og en svampefyldning. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 1 time
Servering: 4 personer

Ingredienser:

Fiskefrikadeller:
- 400 g fiskefilet (f.eks. gedde)
- 1 dl fløde
- 1 løg
- 1 æg
- 1 dl rasp
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild
Spinatpandekager:
- 200 g frisk spinat
- 2,5 dl mælk
- 1 dl hvedemel
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- Smør til stegning
Svampefyld:
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller trompetsvampe)
- 1 løg
- 1 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille

Instruktioner:

1. Fiskefrikadeller:
- Hak løget fint og svits det på en pande.
- Bland fiskefilet, fløde, æg, rasp, det svitsede løg, salt, peber og dild i en skål.
- Form blandingen til frikadeller og steg dem på panden, indtil de er gyldne.
2. Spinatpandekager:
- Skyl og hak spinaten groft.
- Bland alle ingredienserne i en skål og pisk til en jævn dej.
- Steg pandekagerne i smør på panden, indtil de er gyldne på begge sider.
3. Svampefyld:
- Hak løg og svampe. Svits løget på en pande.
- Tilsæt svampene og steg, indtil de er møre. Tilsæt fløde, salt og peber og lad det simre i et par minutter.
4. Servering:
- Læg spinatpandekagerne på en tallerken, top med fiskefrikadellerne og svampefyldet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.16 (672 anmeldelser) ★★★★★ del