Frisk Lunsjret
opskrift

Denne opskrift giver den perfekte balance mellem næringsstoffer og smag, så du kan nyde en let frokost uden at føle dig tung. Perfekt til en arbejdsdag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 200 g kyllingefilet
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger.
2. Skær kyllingefileterne i strimler og steg dem i olivenolie på panden ved medium varme, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
3. Hak peberfrugten, agurken, avocadoen og cherrytomaterne.
4. Bland alle grøntsagerne og quinoaen i en stor skål. Tilsæt de stegte kyllingestrimler.
5. Bland olivenolie og citronsaft, hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk persille og server.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.01 (1771 anmeldelser) ★★★★★ del