Parsarisotto med ristet rosenkål
opskrift

Denne lækre parsarisotto kombinerer frisk asparges og ristet rosenkål og er den perfekte hverdagsret til hele familien. Risottoen er cremet og fyldig og krydres med parmesan.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g frisk asparges, hakket
- 200 g rosenkål, halveret
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Opvarm olivenolien i en stor sauterpande. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og arborio-ris, og steg under omrøring i ca. 2 minutter.
4. Hæld hvidvinen over risen og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
5. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Når risen er næsten færdig (efter ca. 15 minutter), tilsæt den hakkede asparges og de ristede rosenkål. Fortsæt med at koge, indtil risen er al dente.
7. Rør den revne parmesan i, og krydr med salt og peber. Lad risottoen hvile et øjeblik, før den serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.04 (675 anmeldelser) ★★★★★ del