Savulohi-parsarisotto
opskrift

En lækker forårsret, der kombinerer smagen af røget laks og sæsonens friske asparges. Perfekt til en forårsaften!
Val preparationstid: 30-60 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsags- eller fiskebouillon
- 200 g røget laks
- 250 g frisk asparges
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- Saften fra 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl revet parmesanost
- 1 spsk karrypulver
- 2 spsk hakket purløg
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint. Vask og skær asparges i ca. 2-3 cm lange stykker.
2. Varm olivenolie i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoriis og steg i et par minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken næsten er absorberet af risene.
5. Tilsæt den varme bouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Efter ca. 10 minutter, tilsæt aspargesstykkerne og karrypulver til risene. Fortsæt med at tilsætte bouillon og røre.
7. Når risene er al dente og konsistensen er cremet, tages gryden af varmen. Tilsæt citronsaft, røget laks, parmesanost og purløg. Krydr med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile et øjeblik, før du serverer den. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.51 (5058 anmeldelser) ★★★★★ del