Savulohi- & Citronsrisotto
opskrift

En lækker risotto der kombinerer smagene af røget laks og frisk citron, perfekt til en dejlig middag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 stk. skalotteløg, skrællet og finthakket
- 2 spsk. vegetabilsk olie til sautering
- 350 g risotto-ris (f.eks. Arborio)
- Ca. 1 l kyllingebouillon
- 200 g røget laks, skåret i stykker
- Saft og revet skal fra 1 citron
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt risotto-risene i gryden og rør, indtil risene er let ristede og gennemsigtige.
3. Tilsæt varm kyllingebouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Lad risene absorbere bouillonen, før du tilsætter mere.
4. Fortsæt på denne måde, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet, ca. 18-20 minutter.
5. Når risottoen er færdig, tilsæt den røgede laks, citronsaft og revet skal. Rør godt rundt.
6. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Smag til med salt og peber.
7. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 480 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (3159 anmeldelser) ★★★★★ del