Parsarisotto
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til foråret. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g frisk asparagus
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Skær aspargesen i 2-3 cm lange stykker.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt risottoriisen og steg i et par minutter, indtil den bliver gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør rundt, indtil den er absorberet af risene.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, og rør konstant, indtil den forrige portion er absorberet. Fortsæt i ca. 20 minutter.
7. Tilsæt aspargesstykkerne til risottoen og kog i yderligere 5 minutter.
8. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 75 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.44 (2072 anmeldelser) ★★★★★ del