Forårssuppe med Broccoli
opskrift

En lækker, forårsagtig suppe, der bringer solstråler ind i en interessant smagsverden. Forberedelsestid: 30 minutter, og opskriften er til ca. 4 personer.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, ternet
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 200 g broccoli, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt de ternede kartofler og grøntsagsbouillonen. Kog i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
3. Purér suppen med en stavblender, indtil den er glat.
4. Tilsæt fløden og broccolien, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil broccolien er mør.
5. Krydr med salt og peber.
6. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.2 (5209 anmeldelser) ★★★★★ del