Broccolimousse
opskrift

En let og lækker broccolimousse, der passer perfekt som tilbehør til bøf og salat.
Valgetid: 30 min + 2-3 t timer i køleskabet
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 200 g broccoli
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld tørret timian
- 0,5 teskefuld tørret basilikum
- 1 dl fløde
- 2 blade gelatine
- 50 g creme fraiche

Instruktioner:

1. Kog en gryde med let saltet vand.
2. Tilsæt broccoli stænglerne skåret i fingertykke stykker og kog i 5 minutter.
3. Tilsæt broccoli buketterne og kog yderligere i 4 minutter.
4. Dræn de kogte broccolier og lad dem køle af.
5. Tilsæt 0,5 teskefuld salt, timian og basilikum, og purér alt med en stavblender.
6. Læg 2 gelatineblade i koldt vand for at blødgøre.
7. Varm fløden op til kogepunktet og smelt gelatinebladene i den varme fløde under konstant piskning.
8. Tilsæt broccoli puréen samt creme fraiche til flødeblandingen, og rør godt.
9. Lad blandingen køle i køleskabet i et par timer før servering.
10. Form små quenelles af broccolimousen med to skeer, og server med bøf og salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.55 (1237 anmeldelser) ★★★★★ del