Ruokaisa spelttipaistos
opskrift

Denne lækre speltret er fyldt med farve og smag, og den er perfekt som efterårsret, der varmer både sind og krop.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 dl speltkorn
- 1 lille rødløg
- 2 gulerødder
- 1 paprika (helst rød eller gul)
- 200 g zucchini
- 150 g champignon
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld honning (valgfrit)
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skyl speltkornene og kog dem efter pakkens anvisninger, indtil de er møre.
2. Hak rødløg, gulerødder, paprika, zucchini og champignon.
3. Varm olivenolien i en stor pande. Tilsæt rødløg og sautér, indtil det er blødt.
4. Tilsæt gulerødder, paprika, zucchini og champignon. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver møre.
5. Tilsæt de kogte speltkorn og grøntsagsbouillon. Krydr med salt, sort peber, timian og honning. Rør godt rundt.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil alle ingredienserne er godt kogte, og smagene er blandet.
7. Server retten varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fibre: 8 g

Bedømmelse: 4.02 (2461 anmeldelser) ★★★★★ del