Sukkerfri Gulerodskage
opskrift

Denne sukkerfri gulerodskage er en lækker mulighed, der ikke indeholder hvidt sukker. Dens sødme kommer fra naturlige ingredienser og er perfekt til sunde snacks eller som dessert til festbordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 3 mellemstore gulerødder, fintrevet
- 2 æg
- 1 dl mandelmel
- 1 dl havremel
- 1 dl kokosblomst sukker (eller anden sukkerfri sødme)
- 1 dl olie (f.eks. raps- eller kokosolie)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- 0,5 teskefuld salt
- Nødder eller frø (valgfrit til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en kageform.
2. Riv gulerødderne fint og læg dem i en skål.
3. Tilsæt æggene, olien og vaniljeekstrakten til skålen med gulerødderne. Rør godt rundt.
4. I en anden skål blandes mandelmel, havremel, kokosblomst sukker, bagepulver, kanel og salt.
5. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser og rør til en ensartet dej.
6. Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen.
7. Bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil kagen er gennemstegt og gylden. Tjek om den er færdig med en tandstik.
8. Lad kagen køle af, inden den serveres. Du kan pynte den med nødder eller frø, hvis du ønsker det.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.61 (789 anmeldelser) ★★★★★ del