Parsakanapasta
opskrift

En lækker og hurtig opskrift, der kombinerer grønne asparges, kylling og pasta. Denne ret er perfekt til en hverdagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 bundt (500g) friske grønne asparges
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 pakke (480g) kyllingefileter
- 1 citron
- 3 dl revet parmesan
- 350g trofie tørret pasta (eller anden pasta som penne eller farfalle)
- salt
- sort peber
- 1 potte rucola

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger og dræn den.
2. Skær de træede ender af aspargesene af, ca. 5 cm. Skær aspargesene i cirka 2 cm stykker, men lad spidserne være længere.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Skær kyllingen i mundrette stykker og tilsæt den til panden. Steg indtil den er gennemstegt. Krydr med salt og sort peber.
5. Tilsæt aspargesene til panden og steg i et par minutter. Krydr med revet citronskal og saften fra ½ citron.
6. Tag 3 dl af pastavandet fra. Bland pastaen med kylling og asparges. Tilsæt den revne parmesan og pastavandet, og rør rundt, så det danner en sauce.
7. Tjek smagen og tilsæt rucola.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 550 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 20 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (3292 anmeldelser) ★★★★★ del