Svampegryde med Oregano-Polenta
opskrift

Denne lækre svampegryde kombineret med blød oregano-polenta er den perfekte ret, der varmer både sjæl og krop. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser

- 1 stk rødløg
- 250 g champignon
- 2 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk hakket frisk oregano
- 0,25 teskefulde sort peber
- 0,25 spsk salt
- Rapsolie til stegning
- Olivenolie til stegning
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 150 g polentagryn
- 200 g let creme fraiche (5% fedt)
- Salatblade til servering

Instruktioner

1. Hak rødløg og champignon.
2. Svits rødløg i olivenolie, indtil det bliver blødt.
3. Tilsæt champignon til panden og steg, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt hakket persille, oregano, sort peber og salt. Rør godt rundt og lad det trække et øjeblik.
5. Kog grøntsagsbouillonen i en gryde og tilsæt polentagryn. Rør konstant, indtil polentaen er færdig og tykner.
6. Tag gryden af varmen og rør let creme fraiche i.
7. Server svampegryden oven på polentaen og pynt med salatblade.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (4308 anmeldelser) ★★★★★ del