Uppomunet med tomater og polenta
opskrift

En lækker morgenmad, der kombinerer pocherede æg, stegte cherrytomater og cremet polenta. Perfekt til en weekendforkælelse!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 dl polenta
- 4 dl vand
- 50 g parmesanost (revet)
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 2 æg
- Salt
- Sort peber
- Lufttørret skinke
- Rucola blade
Fremgangsmåde:
1. Kog vandet i en gryde. Tilsæt salt og en knivspids sort peber.
2. Tilsæt polenta til vandet, mens du konstant rører. Kog ved lav varme i ca. 5-7 minutter, eller indtil polentaen er blød og cremet.
3. Rør parmesanosten i polentaen og bland godt. Tag gryden af varmen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland cherrytomaterne med olivenolie, salt og peber, og læg dem på en bageplade. Bag tomaterne i ovnen i ca. 15 minutter, indtil de er bløde.
5. Kog vand i en gryde og lav forsigtigt pocherede æg. Slå et æg i en skål og hæld det forsigtigt i det kogende vand. Kog i ca. 3-4 minutter.
6. Saml portionerne: Læg polenta i bunden af en skål, top med de bagte tomater, lufttørret skinke og rucola blade. Læg det pocherede æg ovenpå.
7. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.75 (3899 anmeldelser) ★★★★★ del