Sieni-Samppanjarisotto
opskrift

En festlig sieni-samppanjarisotto, der er en perfekt delikatesse til særlige lejligheder. Denne opskrift kombinerer lækre svampe og champagne, hvilket gør den særligt nydelsesfuld.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g svampe (f.eks. kantareller eller porcini)
- 1 løg
- 2 spsk rapsolie
- 1,5 l vand
- Salt
- Hvid peber
- 300 g risottoris
- 50 g smør
- 100 ml champagne
- 100 ml fløde
- 50 g parmesanost (revet)
Instruktioner:
1. Hak svampene fint og steg dem let i rapsolie på panden.
2. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt vand og krydderier. Lad det simre ved lav varme i cirka en time, indtil der er omkring 1,5 liter fond tilbage. Si fonden og hold den varm.
4. Smelt smørret i en gryde og tilsæt risene. Svits risene, indtil de er klare.
5. Tilsæt de stegte svampe fra panden og rør godt.
6. Tilsæt varm svampefond, så risene dækkes. Lad det simre ved lav varme og tilsæt fond efter behov for at holde risene cremede. Smag til undervejs.
7. Når risene er næsten færdige, tilsæt champagnen og lad det simre et øjeblik.
8. Afslut risottoen med en smule fløde, parmesan og smør. Krydr med salt og hvid peber.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.28 (575 anmeldelser) ★★★★★ del