Farropuuro med svampesauce og pocheret æg
opskrift

En lækker farropuuro kombineret med en kraftig svampesauce og et perfekt pocheret æg, der giver en uforglemmelig smagsoplevelse. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften er til to personer.
Ingredienser:
- 1 dl farro-korn
- 4 dl vand
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl grøntsagsfond
- 1 spsk frisk timian (eller 1 teskefuld tørret)
- Salt og peber efter smag
- 2 æg
- 1 spsk eddike (til pocherede æg)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Skyl farro-kornene i koldt vand og kom dem i en gryde med vand. Kog dem ved lav varme i ca. 25-30 minutter, indtil kornene er bløde, men stadig har bid. Dræn overskydende vand fra.
2. Forbered svampesaucen. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og tilsæt løg. Sautér dem i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg, indtil de er gyldne. Tilsæt grøntsagsfond og timian, og lad det simre i yderligere ca. 5 minutter, indtil saucen er lidt tykkere. Smag til med salt og peber.
4. Forbered de pocherede æg. Kog vand i en gryde og tilsæt eddike. Knæk æggene forsigtigt i en skål og hæld dem forsigtigt i det kogende vand. Kog æggene i ca. 3-4 minutter, og tag dem derefter op med en hulske og læg dem på et køkkenpapir for at dryppe af.
5. Server farropuroen på en tallerken, hæld svampesaucen over, og læg det pocherede æg ovenpå retten. Pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.55 (2542 anmeldelser) ★★★★★ del