Sieni-perunacurry
opskrift

Denne lækre sieni-perunacurry kombinerer faste kartofler og friske svampe i en velsmagende curry-sauce. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 3 små kartofler (faste sorter)
- 0,5 dl selleristænger
- 1 spsk frisk persille
- 0,5 teskefuld curry-pasta
- 0,5 teskefuld salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Mild rød chili (frisk eller syltet)
- Friske champignon eller østershatte
- Peber fra kværn
- Forårsløg
- 2 fed hvidløg

Instruktioner

1. Vask og skrub kartoflerne, læg dem i en gryde og dæk med vand. Tilsæt salt og kog kartoflerne i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
2. Hak selleristængerne, forårsløgene og hvidløgene i små stykker. Varm olivenolien op på panden og tilsæt selleri, forårsløg og hvidløg. Sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt curry-pasta, citronsaft, hakkede svampe og chili til panden. Steg under omrøring i ca. 5 minutter.
4. Dræn de kogte kartofler og tilsæt dem til panden. Bland alle ingredienserne godt sammen og krydr med peber og frisk persille.
5. Server straks varm.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.55 (1789 anmeldelser) ★★★★★ del