Perunacurry (Aloo Sabzi)
opskrift

En lækker og krydret indisk ret, der er hurtig og nem at lave. Denne opskrift bruger en særlig krydderi, der giver en unik smag til curryen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1-2 grønne chili, hakket
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld korianderpulver
- 1/2 teskefuld cayennepeber
- 1/2 teskefuld duftende krydderi
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i tern.
2. Varm olien i en pande over medium varme, og tilsæt spidskommen. Steg indtil frøene begynder at poppe.
3. Tilsæt det finthakkede løg og steg, indtil det er blødt og gyldent.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og den grønne chili, og steg i yderligere et minut.
5. Tilsæt kartoffeltærningerne til panden og rør godt.
6. Tilsæt gurkemeje, korianderpulver, cayennepeber, duftende krydderi og salt. Bland alle ingredienserne godt.
7. Tilsæt cirka 100 ml vand, dæk panden med et låg, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
8. Fjern låget og lad curryen simre i et par minutter, hvis der er for meget væske.
9. Pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (733 anmeldelser) ★★★★★ del